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    黑龙江大米加盟
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    你知道大米都有哪些种类吗

    2020-07-27 16:08:23

    大米不仅是中国的主食,在亚洲众多国家都是以大米为主食的。随着种植技术的高速发展,我们平常吃的大米种类非常的多,不同的大米口感也会有很大的差异。今天黑龙江大米加盟小编就带大米去看看不同的大米种类都有哪些区别吧。


    大米分为籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。


    籼米是非糯性稻谷,吸水性强,膨胀程度大,出饭量高,粘性较小,比较适合做成密封、炒饭之类的。它也分为早晚两种,早籼米的粘性小于晚籼米,质量也比较差。晚籼米的硬质粒多,油性较大,质量比较好。它们的区别从外观就可以看出来,早籼米宽厚较短,粉白色,晚籼米细长扁平,透明或者半透明。


    如果按照籼米的长度分为长粒米和中粒米,两者也是有差别的,长粒米口感软韧不粘、细腻可口,中粒米粉质较多,煮后松散,食之比较粗糙。泰国的香米属于特长型的籼米,长度在7毫米以上。


    粳米也是非糯性稻谷,它的外观丰满肥厚,粘性处于糯米和籼米之间,质地比较硬,还比较有韧性,煮粥或者煮饭,比较粘连,油性比较大,软绵可口,但是出饭量比较低,它的产量也没有籼米高。


    粳米也分为早晚,根据丰收的季节区分的,早粳米是半透明状,硬质粒较少,质量较差,晚粳米是白色或者 蜡白色,硬质粒多,品质相对比较好。粳米主要产于中国华北,常见的东北大米就是属于粳米。


    糯米是糯性稻谷,粘性大,胀发性小,一般不作为主食,通常拿来做成汤圆、粽子等各种糕点。糯米不容易消化,因为其淀粉结构和普通大米不同,一次不可食用过多。


    这3种大米中,籼米和粳米是人们的主要主食,籼米的产量高,贸易量自然也大。在东南亚、非洲和拉丁美洲地区,人们多食用籼米,在日本、朝鲜、韩国等地区,人们多食用粳米。

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    区分优劣质大米:


    1、优质大米米粒饱满,表面洁净,掰断横截面是半透明的白色,闻着味道清新,煮熟之后香气扑鼻,有嚼劲。


    2、劣质大米不饱满,无光泽,掰断后是褐色的或者灰白色的,闻着有霉味和其他异味,煮熟后口感粗糙,粘性较小。


    我们在外面吃的米饭,口感真的是参差不齐,有的特别香糯,有的又特别难吃,要么夹生,要么太软。在家里煮饭也一样,虽然用的是同一种米,但是每次煮出来的口感味道都有差别,有时候还特别难吃。没错了,这就关系到直接煮,还是泡水再煮的问题了。


     煮出香气益人,粒粒晶莹的米饭,一定要有这一大秘籍噢!


    1、洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。


    2、很多人习惯把米直接下锅煮,但是如果你喜欢吃更加软糯一点的米饭,特别是家里有老人或者小孩,可以先把米在冷水里浸泡,这样可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满。


    但是,一定要注意:泡水时间一定不能超过1小时。


    把时间控制在15分钟左右,可以增加大米的粘性,让大米的香味散发出来在下锅煮的时候大米就会吃起来更香。


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