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    夏天大米的储存方法

    2020-08-03 09:59:48

    夏季储存大米会有一个不小的难题,就是虫子太多了,感觉没怎么注意,大米里面已经是爬满了白色的小虫子,淘洗大米的时候都会漂浮起来,要不断的清洗才能够清洗掉所有的虫子。

    慢慢的虫子越来越多,大米也会出现大量的碎大米,很是影响大米吃的品质,再就是这个清洗也麻烦,今天就教给大家几个储存大米的方法,只要大家学会这样做,大米不生虫保存一个夏天没有问题。

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    环境因素

    黑龙江大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。

    贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的条件。

    大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。

    大米仓库通常采用熏蒸的方法,家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒,不仅易发生劣变,还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构,加强了淀粉分子间的氢键结合,影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因,如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等,可导致稻米失去新米的清香,产生不良的“陈米臭”。与新米相比,陈米做的饭硬,且黏度下降,烹煮时间延长。而要抑制这些变化,主要应考虑储藏条件。

    大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工,除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。

    米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。

    存储禁忌

    大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。

    一:冷冻或者是冷藏,将大米放入塑料袋中,然后放入冰箱就可以了,冷冻的低温或者是冷藏的低温都会影响虫子的繁殖和生长,这个大家放心就可以啦,再就是放入冷冻室内,大米也并不会冷冻成块,还是一粒粒分明的,所以大家在选择时候,就是冷藏和冷冻哪个剩余的空间大就放在哪里。

    二:密封准备几个可以抽气的密封袋,是那种小一些的,一个袋子可以装两三天食用的大米量的好,然后倒入适量的大米,封口后抽气,让这个袋子成为真空,即使里面还有虫子也不用担心,这种真空袋子不透气,即使是虫子在里面也无法存活。这样都包装好之后,放在常温的环境中就可以了,接着就是每到吃的时候打开一袋,然后两三天之内将其吃掉。

    三:装桶,这个不是说大家家中那种普通的米桶,因为那种密封效果不好,是准备一个大的矿泉水瓶,或者是大家清洗干净的油桶,然后将大米倒进去,拧紧盖子,这样也能够避免被虫子污染,只是记得每次倒大米之后都要拧紧盖子,越密封越好,特别是买了大米比较多的家庭,这个是全部装桶密封好。

    四:花椒水和白酒,这两个方法有效果,但是远不如上面说的三种方法,如果说上面三种大家做不到,那是可以试试这个方法的?;ń匪褪侵蠊ń返乃?,味道越浓越好,再就是白酒,将这两样分别装在可以散发味道的瓶子里,然后摆放在大米袋子的旁边,主要是起一个驱散虫子的作用,特别是飞来飞去的米蛾,不过对于幼虫的效果不太大。

    其实夏天的时候大米保存以及各种食物保存都非常的麻烦,所以也不是太建议大家买很多食物,这些食物虽然说多买点便宜,但是一旦储存不当,很容易浪费掉。


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