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    如何挑选东北大米的新旧

    2021-04-15 10:05:31

      为什么东北大米好吃?主要三大原因:品种、水土、气候。

      一:水稻品种要好,比如秋田小町、长粒香、稻花香,越光、龙稻18等等。。

      二:成熟期昼夜温差大,这样会让支链淀粉含量高,东北大部分地区都满足这个要素。

      三:水土原因,土地有机物质要丰富,各种矿物质也丰富,黑土地出产的农作物要明显好吃,世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。灌溉水质要好,比如长白山周边百公里的大米都不错,镜泊湖周边大米也不错,著名桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。好的米都是来自河流的中下游,河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。优质东北大米的地理标识产地很多:五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等,他们有一个特点都是号称贡米,因为当年大米产量小,好吃的大米产量也不高。


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      水稻的品质好不好,我们可以从成品来判断,所谓的成品也就是加工出的大米,想要判断米饭好不好,试吃是非常不错的选择。

      水稻的品质好不好同时还要看米粒在实际蒸煮当中的情况,好的米粒在蒸煮的时候会发出清香味,而且煮熟以后也很充盈,同时软又有弹性,不会粘稠,也不会在冷了之后变得很硬。

      想要蒸出一锅好吃的米饭,水和米的比例一定要掌握好,有些人在煮饭时不是太注意水量,导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。煮饭时,米和水的比是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,因为较为“吃水”的关系,则要适当多加水,这样掌握好比例,才能蒸出一锅香喷喷的米饭。

      东北大米加盟小编给大家分享如何挑选大米的新旧:

      看:一是新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。

      闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

      品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。另外到超市、菜场买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息?! ?/p>

      


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